Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Das geht uns alle etwas an, daher machen wir mit!

#Regional

Warum von weit weg, wenn es auch Regional geht?

Wir versuchen durch gezielten Einkauf bei unseren Lieferanten oder vor Ort in der Großmarkthalle unsere Produkte aus der Region zu beziehen.

Natürlich nur das was auch bei uns wächst, ohne Gewächshaus.

#Saisonal

In unserer Wochen- und Mittagskarte versuchen wir so gut wie es geht saisonale Gerichte einzubauen.

Dadurch unterstützen wir nicht nur die Landwirte in der Region, auf diese Weise werden unsere Speisekarten abwechslungsreicher.

#Fleisch aus der Region

Unser Fleisch muss nicht erst in einem Vakuumbeutel um die halbe Welt geschifft werden um dann im Container zu reifen!

Wir beziehen unser Fleisch nur aus der Region. Es reift beim Metzger vor und dann in unserem Dry Age Schrank.